المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : فطائر السمبوسك على طريقة منال العالم .. هشة ومقرمشة ولذيذة جدا


toqtoq2000
05-28-2009, 01:48 PM
http://toqtoq2000.files.wordpress.com/2009/04/1.png (http://toqtoq2000.wordpress.com/)



المقادير:

3 كوب دقيق
1/4 كوب زيت
1 كوب ماء
1 م ص ملح
رشة فلفل اسود او كمون اسود صحيح

الطريقة:

* في اناء العجن ضعي الدقيق والمواد الجافة
* سخني الماء والزيت قليلا ثم اضيفيهم الى الدقيق واعجني حتى تتشكل العجينة

* قطعي العجينة الى كرات بالحجم المطلوب ودعيها ترتاح لمدة نصف ساعة على الاقل

* افردي العجين حتى يصبح رقيق ثم ضعي حشوتك المفضلة
* اقليها في زيت غزير حتى تشقر (لا تحتاج لوقت كثير)
* من الممكن تفريز العجين قبل الحشو (بعد ان ترتاح) وعند الرغبة في استعماله يخرج من الفريزر حتى يذوب الثلج وتصبح بدرجة الغرفة ثم تحشى وتستعمل
* يمكن ايضا تفريز السمبوسك بعد حشوها وعند الحاجة تخرج ليذوب عنها الثلج ثم تقلى



http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75110868643_710733643_1885801_6750584_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)



للقالب الدائري:

افردي العجين بشكل دائرة محيطها اكبر من محيط القالب



http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75110873643_710733643_1885802_1771523_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)


باستعمال الجهة السفلية من القالب قومي بقطع العجين



http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75110878643_710733643_1885803_1182670_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)


النتيجة دائرة من العجين بنفس مقاس القالب تماما

http://photos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75110883643_710733643_1885804_1149069_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)



ضعي الدائرة من العجين في قلب القالب ثم ضعي حشوتك المفضلة



http://photos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75110888643_710733643_1885805_7660203_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)


اضغطي بقوة على القالب ليشكل نصف دائرة ثم افتحي القالب لتصبح كما ترين في الصورة



http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75110893643_710733643_1885806_7071816_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)


للقالب المثلث :

افردي العجين بحيث يصبح حجمه اكبر من حجم القالب

http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75110908643_710733643_1885807_5277826_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)

ضعي العجين المفرود في قلب القالب ثم احشيه و اغلقيه واضغطي بقوة


http://photos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75110918643_710733643_1885808_3177554_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)


اثناء الضغط قومي بسحب الاطراف الخارجية والزائدة للعجين



http://photos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75112028643_710733643_1885821_1889268_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)


افتحي القالب فتجدي السمبوسك كما بالشكل


http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75112033643_710733643_1885822_8018871_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)


بالنسبة لبقايا العجين لا تعيدي عجنه مرة اخرى
ضعيه فوق بعضه البعض حتى يرتاح مرة اخرى
ومن ثم يمكنك اعادة فرده مرة اخرى

http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75112038643_710733643_1885823_918785_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)

بعد حشو كامل الكمية من المثلثات وانصاف الدائرة دعيها ترتاح قليلا حوالي خمس دقائق



http://photos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75112043643_710733643_1885824_2355782_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)


http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75112053643_710733643_1885825_5467528_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)

اقليها في زيت غزير حتى تشقر..

http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75112063643_710733643_1885826_5807721_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)

وها هي من الداخل هشة ومنتفخة..



http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs035.snc1/3271_75112068643_710733643_1885827_2473478_n.jpg (http://toqtoq2000.wordpress.com/)

منية الله
05-28-2009, 02:44 PM
تسلمي يا عسل طبعاً جميلة جداً بس بحبها بالفرن أكثر من التحمير على الزيت .. بس ما شاء الله شكل العجينة رهيبة..

دعوني أكفف دمعة
05-28-2009, 03:33 PM
ما شاء الله ابداع يا طقطق شكلها مقرمشة
مع ملاحظة انو ما فيها اي نوع من انواع الخميرة
عشان كدة لازم تقلي في الزيت

تسلمي يا عسل طبعاً جميلة جداً بس بحبها بالفرن أكثر من التحمير على الزيت .. بس ما شاء الله شكل العجينة رهيبة..

في الفرن بتبقي جافة وقوية يا منية الله
مش؟ ولا ان رايك شنو ياطقطق؟

toqtoq2000
05-28-2009, 04:44 PM
ما شاء الله ابداع يا طقطق شكلها مقرمشة
مع ملاحظة انو ما فيها اي نوع من انواع الخميرة
عشان كدة لازم تقلي في الزيت

في الفرن بتبقي جافة وقوية يا منية الله
مش؟ ولا ان رايك شنو ياطقطق؟



ما دام انتي قلتي كده يبقى كلامك مافيو كلام تاني :D

بس عارفة يا سمسمة انا سمعت ناس كتير قالت نفس العجينة دي..
او اي عجينة مثلا عجينة السمبوكسة الجاهزة زي السنبلة وغيره..
بتدهنها زيت من الجالنبين وتدخلها لفرن بتطلع برضو كويسة..

نفسي اجربها بس لغاية هسع ما خاطرتا :p

هنوها
05-31-2009, 09:19 PM
شكلها شهية
بس ماقادرة اقتنع بفكرة مافى خميرة مع انى مرة جربتها وطلعت حلوة

تسلم ايدك
تحفظ للتطبيق

مناي الفردوس
06-23-2009, 04:45 PM
طريقه جميله جدا تسلم ايدك اختي
باانتظار اكلااتك الحلوة :)

منية الله
06-23-2009, 05:01 PM
انت قلت كده يا دعوني .. يبقى على الفرن قوية..
طيب يا دعوني عشان ما تشرب لي زيت اعمل شنو؟ هل السر في العجينة؟

toqtoq2000
06-23-2009, 07:03 PM
ما تخافي يا منية
الطريقة دي رهيبة ما بتشرب زيت...
جربي على ضمانتي ورسلي لي طبق :d

منية الله
06-24-2009, 10:29 AM
تسلمي يا عسل جداً ارسلها ليك كلها واشيل منها صحن..

toqtoq2000
08-13-2010, 11:59 PM
رمضان شرف وعلى حسه تكتر الفطاير والمعجنات....

اللي ما جربت لسه العجينة دي تجرب والطريقة قدامها مفتوحة ...

بالعافية عليكم


(اغيب واغيب وتمر السنين ويرجعو ناس البيت يطلبو مني نفس السمبوكسة دي من كتر حلاوتها ... لازمكم تجربوها)

فاطمة
08-14-2010, 03:41 AM
والله ياطقطق اختي من زمااان بتعجن السمبوكسه بس بي مويه وزيت وملح...فقط

بالجد جميلة

مجدي امدرمان
08-14-2010, 06:17 PM
ماشاء الله يااخت طق طق .. ابداع .. السبموسة هنا في الخليج أساسية في رمضان بالذات وبتجي دايما مع التمر والموية والشوربة في بداية الفطور .. والحشوات الرئيسية الخضروات واهمها الملفوف والبازلاء .. وان كنت احبذ حشوة اللحم الا ان حشوة الخضروات اساسية ... شكرا اخت طق طق على المعلومات الشهية ...