إعلان

Collapse
No announcement yet.

مطبخ منال العالم فيديو وصفات كتب أفكار (متجدد)

Collapse
This is a sticky topic.
X
X
 
  • Filter
  • الوقت
  • Show
Clear All
new posts

  • مطبخ منال العالم فيديو وصفات كتب أفكار (متجدد)









    مقبلات البيض الملونة

    الجزء الأول
    [YOUTUBE]2BrcGyY8KBs[/YOUTUBE]
    الجزء الثانى
    [YOUTUBE]FeLqcfJVb-Y[/YOUTUBE]]

    وسنتابع انشاء الله

    ارجوا المشاركة بوصفة او اي شي يخص مطبخ منال
    Last edited by هنوها; 05-26-2010, 02:02 PM.



  • #2

    وصفات الحلوى و الكيكات
    و هي الموجودة في الموضوع تتالياً بالصفحات


    1- كعكة الشطرنج

    2- حلى الشعيرية الباكستانية

    3- بسبوسة بالقشطة

    4- المعمول

    5- الراسملاي

    6- حلاوة الجبن

    7- تشوكليت ****ز بالشيكولاته البيضاء

    8- فطيرة التمر و المكسرات

    9- أصابع الكنافة بالجبن

    10- أصابع البقلاوة

    11- علب هدايا الشيكولاته

    12- حلوى التمر






    كعكة الشطرنج


    المقادير :


    -باوند كيك ابيض وكيك كاكاو ( يعني نوعين ابيض واسود )
    -قيمر (قشطة)
    -وكريمة
    -وجبنة فيلادليفا
    -وكارميل البودر
    -ونص كوب سكر بودر


    نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم







    تقطعي الكيكة بالعرض 18 قطعة



    بعدين تقصيها بالطول علشان تبقي صغيرة



    المقادير نخلطها مع بعض كل المقادير الي فوق ماعدا الكيك طبعا



    القيمر والفيلادلفيا والكريمة والكراميل والسكر الناعم



    بعدين نحط الخليط فوق صفة الكيك مثل ما انتو شايفين



    نحط شويه من الاسود الي مع الكراميل فوق الخليط



    اخر خطوة نحط الكيك الباقي فوق



    بعدين نصك الكيكة بالنايلون او الورق الشمعي





    حطيه بالفريز شوية

    طلعيه واقلبي الطبق ولازم يكون كبير علشان يطلع شكله حلو



    وده الشكل النهائي لما نقلبه




    و صحة و عافية للجميع إن شاءالله









    [FONT=Arial]حلى الشعيرية الباكستانية



    المقادير


    كيس الشعيريه الباكستانيه
    إصبع زبدة
    ½ كوب حليب نستلة المركز
    4 حبات جبن كيري
    ً1 قشطه
    1 دريم ويب
    1 كريم كراميل
    بسكوت شاهي





    الطريقة:

    الطبقه الأولى:

    تكسر الشعيرية وتحمس مع الزبدة إلى ان تحمر






    الطبقه الثانيه:

    يعمل الكريم كرميل ويسكب فوق الشعيرية




    الطبقه الثالثه:

    ثم ترص طبقة البسكوت وتوضع في الطبقة الثانية





    الطبقه الرابعه:

    يخلط في الخلاط جبن كيري + ً قشطه + دريم ويب
    + حليب مركز وتسكب فوق البسكوت




    الطبقه الأخيـــــــــــــــــره:

    ويزين بالكراميل السائل ويدخل الثلاجه








    بسبوسة بالقشطة






    المقادير :









    الطريقة :



    1- الحشوة


    يخلط الحليب مع النشا ثم يوضع في طنجرة على نار قوية
    حتى يتماسك شوية ثم تضاف الفانيليا و القشطة أو القيمر
    و يخلط جيدا و تترك ثواني على النار حتى تتماسك


    2- البسبوسة


    تذوب الزبدة على نار هادئة

    يخلط السكر و جوز الهند و السميد و البيكنج بودر
    ثم تضاف البيضة و الفانيليا ثم الزبدة و الزبادي ( الروب )
    و تخلط حتى تصير عجينة لينة

    3- يوزع 2/1 مقدار السميد في طبق بايركس زجاجي
    ثم توزع القشطة دون الوصول للأطراف ثم يوزع باقي السميد مع الإبتداء من الجوانب


    4- تخبز في فرن حرارته 180 من 20 : 25 دقيقة حتى يصير لونها ذهبي


    5- تصب الشيرة ( القطر ) على البسبوسة و تزين بالفستق


    <table id="ncode_imageresizer_warning_3" class="ncode_imageresizer_warning" *****="728"><t****><tr><td class="td1" *****="20"></td><td class="td2">تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 768 * 884.</td></tr></t****></table>


    <table id="ncode_imageresizer_warning_1" class="ncode_imageresizer_warning" *****="728"><t****><tr><td class="td1" *****="20"></td><td class="td2">تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 768 * 884.</td></tr></t****></table>





    المعمول












    الطريقة :



    1- يقدح السمن على النار

    2- يوضع في العجانة الطحين و السميد و المحلب الناعم و يخلطوا على سرعة بطيئة

    3- يضاف السمن بحرص و بالتدريج

    4- بعد عدة ساعات و بعد أن يبرد الخليط يجهز خليط الخميرة :

    يوضع السكر في الماء الدافئ ثم الخميرة و يحرك و يترك شوي ثم يضاف ماء الزهر و ماء الورد
    5- يضاف خليط الخميرة على خليط السميد


    الحشوة :

    1- حشوة الفستق : توضع شوية شيرة ( قطر ) و ماء ورد على الفستق و يخلط

    2- حشوة العجوة : توضع شوية زيت و دارسين على العجوة

    6- تشكل العجينة على شكل كرات ثم يعمل فيها تجويف ثم توضع الحشوة و تقفل

    7- توضع العجينة المحشية في قالب التشكيل
    و يضغط عليها ثم يطرق القالب على الكونتر و يخرج المعمول

    8- يوضع في الصينية و يخبز في فرن حرارته 180 أو 190 لحوالي 15 : 20 دقيقة
    حتى يصبح لونه ذهبي


    بعد أن يبرد يرش بسكر بودرة و يُقدم




    <table id="ncode_imageresizer_warning_2" class="ncode_imageresizer_warning" *****="728"><t****><tr><td class="td1" *****="20"></td><td class="td2">تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 768 * 884.</td></tr></t****></table>




    <table id="ncode_imageresizer_warning_4" class="ncode_imageresizer_warning" *****="728"><t****><tr><td class="td1" *****="20"></td><td class="td2">تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 768 * 884.</td></tr></t****></table>

    و صحة و عافية للجميع إن شاءالله








    الراسملاي









    الطريقة :


    1- يسخن الحليب في طنجرة على النار ثم يضاف السكر و الهيل و ماء الورد و يترك حتى يغلي


    2- خليط العجينة :

    1- يخلط الحليب المجفف و البيكنج بودر ثم تضاف البيضة و يحرك بالملعقة حتى يخلط

    2- تُكور العجينة كور صغيرة ( هذا المقدار يعطي حوالي من 12 : 15 كرة )

    3- تهدأ النار على الحليب ثم تسقط الكرات بهدوء
    و تترك على نار هادئة و لا تحرك و لكن يجب التأكد من أنها تغطت بالحليب جيدا

    سوف يتضاعف حجمها و تصبح خفيفة و هشة


    4- تطفأ النار و تترك كما هي في نفس الطنجرة حتى تمتص الحليب أكثر

    5- تترك حتى تبرد تماما و توضع بالثلاجة عدة ساعات

    6- تغرف بحرص في طبق التقديم و تزين بخيوط الزعفران و الفستق و اللوز







    و صحة و عافية للجميع إن شاءالله
    Last edited by هنوها; 05-26-2010, 04:05 PM.


    Comment


    • #3
      رااااااااائع يا هنوها

      ودي مشاركتي في الموضوع


      اضخم موسوعة اليكترونية لمنال العالم في شكل كتاب بوصفات مصورة من تجميعي

      اديتك خمس نجوم لى موضوعك :)

      Comment


      • #4
        نهائي ما قصرتي يا طق طق والله كنت حا اطلب منك الحلقات المصورة شفتها في مدونتك ولا منتدي حواء مابعرف لكن ماقصرتي تشكري مليون

        ونواصل

        كتاب منال العالم الطبعة الثالثة 2008 اكثر من رائع










        تحميل
        http://www.4shared.com/file/226262883/eca4acfb/chef_adel55__2008.html


        Comment


        • #5
          وصفات فى بطاقات منال العالم
          http://www.4shared.com/file/13467847...ef_adel55.html






          الباسورد chefadel55


          Comment


          • #6
            يا شباب انا باخد بس ما بعرف اضيف
            زمان قلت ليكم انا مجبورة على شغل المطبخ

            تسلمي هنوها وتسلمي طقطق
            [BIMG]http://www.blue-nil.net/vip//uploads/images/blue-f72652c2dd.gif[/BIMG]

            Comment


            • #7
              أفكار من كتاب (مطبخ منال العالم)



              1-شطة خفيفة:
              للتخفيف من شدة الفلفل ..اقطعي قرن الفلفل إلى نصفين ثم إنزعي البذور وتخلصي منها.


              2-سلطة جذابة:
              لإضافى لمسة جمال إلى شرائح الخيار استعملي أطراف الشوكة لعمل خطوط طولية على الخيار قبل تقطيعه إلى شرائح.


              3-عصير وفير:
              للحصول على أقصى كمية من عصير الليمون والبرتقال دحرجي الليمون مع الضغط عليه بشدة ليصبح لينا.


              4-أوراق نضرة:
              للمحافظة على الأوراق الخضراء مثل البقدونس والنعناع والريحان..ضعي السيقان في كوب به ماء ..غلفي الأوراق بالنايلون أو بفوطة رطبة ..ضعيه في الثلاجة ليبقى صالحا لعدة أيام.


              5-كيك ناجح:
              للتأكد من صلاحية البيكنج باودر ..ضعي قليل منه في كوب به ماء ساخن ..حدوث فقاعات يدل على الصلاحية.


              6-نكهة حلوة:
              استعملي فقط الجزء الملون من الحمضيات لبرشها..الجزء الأبيض سيجعل الطعام مرا.


              7-ميكرويف نظيف:
              اضيفي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا الى كوب من الماء..ضعي الكوب في الميكرويف على (عالي)لمدة 2 دقيقة ليتصاعد منه البخار المذيب للدهون..ثم امسحي جوانب الميكرويف بفوطة قطنية.


              8-روائح مزعجة:
              لتنظيف ألواح التقطيع من الروائح مثل البصل والثوم ..رشي فوقها قليل من بيكربونات الصودا ثم ادعكيها بنصف ليمونه..ثم اغسليها بالماء مباشرة.


              9-مكسرات هشة:
              لطحن المكسرات في محضرة الطعام دون أن تصبح دهنيةولينه..اضيفي مع المكسرات قليل من مقدار السكر او الدقيق المذكور في الوصفة ..فذلك يساعد على امتصاص الدهون وبقاء المكسرات هشة.


              10-شطة بدون شطة:
              ضعي قليل من الزيت على أصابعك قبل فرم أو تقطيع الفلفل الحار أو الشطة..فذلك يحمي الجلد ويخفف احمراره والشعور بالحرق.

              Last edited by هنوها; 05-26-2010, 04:26 PM.


              Comment


              • #8
                لفائف الزعتر من مطبخ منال العالم

                لفائف الزعتر









                الطريقة :


                1- في العجانة : يخلط فقط 2 كوب طحين ثم الملح و الخميرة و البيكنج بودر و السكر

                2- يضاف الروب و الزيت و الماء الدافئ

                3- يضاف باقي الطحين بالتدريج أثناء العجن

                4- يرش سطح طحين و تعجن العجينة ثم تكور و يرش طبق زيت
                و توضع فيه العجينة و ترش زيت و تغطى بالنايلون
                و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

                5- ترش العجينة بالطحين من تحت و من فوق و تفرد على شكل مستطيل

                6- ترش بزيت زيتون و يوزع جيدا بالفرشة حتى يغطيها كلها ثم يوزع الزعتر

                7- تلف على شكل رول ثم ترفع الأطراف إلى أعلى مع الضغط لتثبيتها

                8- تقطع العجينة بالخيط إلى 12 قطعة
                ثم توضع القطع على الكونتر و يضغط عليها ضغطة خفيفة

                9- توضع في قالب الكب كيك و يغطى القالب بالنايلون و تترك حوالي 30 دقيقة

                10- تخبز في فرن حرارته 190 من 12 : 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي



                تقدم باردة أو دافئة



                Comment


                • #9
                  وصفات فى بطاقات 2 منال العالم







                  الباسورد chefadel55

                  http://www.4shared.com/file/13582582...ef_adel55.html
                  Last edited by هنوها; 05-26-2010, 04:29 PM.


                  Comment


                  • #10



                    المقادير :







                    الطريقة :

                    1- يوضع البصل و الثوم و الزيت في القلاية و يحرك حتى يتشبع البصل بالزيت



                    2- في العجانة : يوضع 2 كوب طحين و الخميرة و الزعتر و البقدونس
                    و الريحان و البهار و السكر و البيكنج بودر



                    ثم يضاف الزيتون الأسود و الملح و الفلفل الأسود
                    و يخلط ثم يضاف خليط البصل و الزيت و الماء

                    3- يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة

                    4- تعجن قليلا على سطح مرشوش طحين و تشكل على شكل كرة
                    و توضع في طبق مدهون و ترش بالزيت

                    5- تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
                    ثم تشكل على شكل قرص و تلم كل الأطراف على بعض

                    6- ترش صينية بشوية طحين ثم يوضع فيها القرص و يرش طحين

                    7- تعمل على الوجه تقطيعات خفيفة بالسكين بعمق حوالي 1 سم
                    و يترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه

                    8- يخبز في فرن حرارته من 200 - 210




                    ملحوظة :


                    1- لو بدك رغيف لين من الخارج :

                    يرش الرغيف رشة خفيفة من الزيت في 2/1 وقت الخبز

                    2- لو بدك رغيف مقرمش و القشرة الخارجية يابسة :
                    يرش عليه ماء بالبخاخ أثناء الخبز





                    9- بعد أن يتحمر يغطى بفوطة خفيفة حتى يبرد تماما






                    طريقة التقديم :


                    يقدم مع شرائح جبنة و لحم بارد و سمك مدخن
                    و طماطم و بيض و زيتون أخضر و أسود


                    <table id="ncode_imageresizer_warning_1" class="ncode_imageresizer_warning" *****="728"><t****><tr><td class="td1" *****="20"></td><td class="td2">تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 768 * 884.</td></tr></t****></table>
                    <table id="ncode_imageresizer_warning_2" class="ncode_imageresizer_warning" *****="728"><t****><tr><td class="td1" *****="20"></td><td class="td2">تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 768 * 884.</td></tr></t****></table>

                    و صحة و عافية للجميع








                    شيش كباب الدجاج











                    الطريقة :


                    1- تفرم مكونات التتبيلة ثم يخلط عليها الزيت و اللبن الخاثر

                    2- يقطع الدجاج مكعبات و يوضع في التتبيلة و يترك حسب الوقت المتاح

                    3 يقطع الفلفل و الفطر و البصل

                    4- تستعمل صينية و عليها شبك

                    5- يؤخذ عود خشب و توضع قطع من الخضار و بعض قطع الدجاج
                    و يكرر الترتيب و يوضع على الشبك

                    6- يشوى في الفرن على حرارة 200 من 12 : 15 دقيقة
                    مع قلب الأعواد في نصف الوقت




                    <table id="ncode_imageresizer_warning_4" class="ncode_imageresizer_warning" *****="728"><t****><tr><td class="td1" *****="20"></td><td class="td2">تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 768 * 884.</td></tr></t****></table>



                    <table id="ncode_imageresizer_warning_3" class="ncode_imageresizer_warning" *****="728"><t****><tr><td class="td1" *****="20"></td><td class="td2">تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 768 * 884.</td></tr></t****></table>



                    Comment


                    • #11
                      سمك مشوي









                      الطريقة :

                      1- تشق السمكة بقدر الإمكان إلى الداخل حتى يمكن حشوها

                      2- ترش السمكة بملح و فلفل من جوه و من بره

                      3- يقطع الثوم و الليمون و البصل شرائح و يقطع الفلفل نصفين

                      4- توضع السمكة على ورق ألومنيوم و تفتح ثم تحشى بالبصل و الكزبرة و الليمون
                      و رشة فلفل أبيض و الشطة و الثوم و رشة ملح و ورق الغار و قطع البطاطس و قرون الفلفل

                      5- تقلب السمكة و توقف على بطنها ثم ترش فلفل أبيض و زيت زيتون
                      ثم توضع شرائح ليمون و بصل فوقها ثم تغلف بإحكام

                      6- توضع في صينية و يوضع شرائح ليمون و ورق غار و شوية ماء في الصينية

                      7- تدخل الفرن في حرارة 190 أو 200 من 1 ساعة : 4/1 1 ساعة حسب حجمها

                      8- تزين السمكة بالكزبرة و الليمون و المكسرات و تقدم مع صلصة طحينة أو دقوس




                      Comment


                      • #12
                        حلقات برنامج حلويات منال العالم فيديو الحلويات
                        الحلقة العشرون

                        معمول التمر
                        http://www.4shared.com/file/17286998.../__online.html
                        تورتة الشوكولاته الجزء الأول
                        http://www.4shared.com/file/172887608/1566a9f6/___.html
                        تورتة الشوكولاته الجزء الثانى
                        http://www.4shared.com/file/172906696/608cc0b9/___.html
                        كيك الشمندر الجزء الأول
                        http://www.4shared.com/file/173135016/b3e96ae4/___.html
                        كيك الشمندر الجزء الثانى
                        http://www.4shared.com/file/173135320/73e1224b/___.html
                        الحلقة الحادية والعشرون
                        Last edited by هنوها; 05-26-2010, 05:39 PM.


                        Comment


                        • #13
                          عجيييييييييييبة انت يا هنوها
                          وعجيييييية هي منال العالم
                          ما شاء الله عليها فنانة
                          لكن ملفك كنز مبدع

                          مودتي

                          Comment


                          • #14
                            =اعشق منال العالم وكل ابدعها تسلمى يا هنو مشكورة جدا

                            Comment


                            • #15
                              المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سوزي مشاهدة المشاركة
                              يا شباب انا باخد بس ما بعرف اضيف
                              زمان قلت ليكم انا مجبورة على شغل المطبخ

                              تسلمي هنوها وتسلمي طقطق

                              كيف الكلام ده يا استاذة؟؟
                              اكلكم كله من الجاهز يعني؟؟

                              Comment

                              Working...
                              X